Artikel: Anna Olivia Böke | Von diesem Tofu-Scramble kann kein:e deftige:r Frückstücker:in genug bekommen. [Foto: Anna Olivia Böke]
Ob ihr diesen Januar an der #Veganuary Challenge teilnehmt oder nicht, wir haben hier eine äußerst leckere Ei-Alternative für ein herzhaftes Frühstück für euch parat. Beeindruckt eure Freund:innen bei euren Brunches mit einer wahren Geschmacksbombe.
Zubereitung: 15 Minuten
Portionen: 2
Zutaten:
- Öl
- 3-4 Pilze
- 1x Block Tofu (natur oder geräuchert)
- Gewürze: Pfeffer, Kurkuma, Muskat, Knoblauchgranulat, Paprika süß + geräuchert
- Ein Schuss Sojasoße
- Ein Schuss Sojasahne
- Ein Schuss Zitronensaft
- Schnittlauch
- Creme Balsamico
Zubereitung:
- Zunächst müssen die Pilze in feine Scheiben geschnitten und mit ordentlich Öl angebraten werden, bis sie die perfekte Knusprigkeit erreichen. Verleihe ihnen Geschmack mit einer Prise Salz und Pfeffer.
- Zerkrümle als nächstes den Tofu mit der Hand und gib ihn mit mehr Öl in die Pfanne.
- Jetzt liegt das Geheimnis in der Würzung. Hier gilt: Nicht zurückhalten – je mehr, desto besser! Besonders mit dem Knoblauchgranulat darfst du großzügig sein, um ein geschmackvolles Profil zu schaffen. Tipp: Wenn du denkst, du hast es übertrieben, ist es genau richtig!
- Sobald alles eine knusprige, goldbraune Textur erreicht hat, füge einen großzügigen Schuss Sojasoße hinzu (je nach erwünschter Sämigkeit). Verfeinere noch mit einem Spritzer Zitronensaft, um dem Gericht auch eine frische Note zu verleihen.
- Um alles abzurunden, rühre vorsichtig den Schnittlauch unter und verleihe dem Ensemble eine subtile Zwiebelnote.
Serviertipp: Besonders gut schmeckt dieses Tofu-Scramble auf frischem, getoastetem Brot mit veganem Bresso Frischkäse. Garniere dein Meisterwerk mit ein paar Cherrytomaten und einem Hauch cremigem Balsamico und schon kannst du deinen veganen Brunch genießen.